先在烤盘上放上6寸模具底,撒上面粉,印出圆形
蛋黄5个加56克细砂糖打发
蛋白6个加100G细砂糖,打至硬性发泡
蛋白霜分3次加入蛋黄糊里,翻拌均匀
筛入中粉,翻拌均匀
装入裱花袋,挤成圆形
烤箱预热180度,烘烤12分钟左右,然后降至100度,烤多几分钟
手指饼干用6寸圆模底盖在上面,切出圆形
手指饼干放入模具中,刷上咖啡酒,备用
吉利丁片用冰水泡软后,加入30ML冷开水,隔水加热至吉利丁片溶解
另取一个干净无油的容器,放入蛋黄和细砂糖隔水加热打发至颜色变浅后离火
往蛋黄糊里依次加入马斯卡朋奶酪,咖啡酒,吉利丁液搅拌均匀后冷却备用
淡奶油打至7分发
打发好的淡奶油拌入冷却过的奶酪糊,入模,冷藏4小时以上
冷藏过的提拉米苏用吹风筒或热毛巾捂下模具外层,脱模后撒上可可粉