大蒜、生姜和小葱切成末， 香菜切碎，小红椒切圈。 鲈鱼杀洗净， 在鱼身两面分别划几刀。
用盐、蒜末、姜末和料酒， 给鲈鱼全身做个“马杀鸡”， 再腌制30~60分钟。
锅中烧开水， 放入鲈鱼，大火蒸2分钟， 倒掉蒸出的汤汁， 再回锅继续大火蒸9分钟。 可以根据鱼的大小增减1分钟。 总之回锅蒸的时间不要超过10分钟， 不然鱼肉会变老哦。
想吃辣的话， 就放些辣椒一起蒸。 蒸完后， 再均匀地淋上蒸鱼豉油。
撒葱末和香菜。 别着急动筷， 还没淋热油呢！
热锅，倒入适量油， 等油烧到冒烟后，淋到鱼身上。 “滋啦滋啦”声，甚是美妙。
色香味俱全，有木有？
悄悄告诉你们， 这道压箱底好菜， 是上回花吃姐姐去海南的时候， 一个吃货船长教滴。 船长说， 想要把鱼蒸得鲜而不腥， 那神奇的2分钟很重要， 而且汤汁一定要倒掉！倒掉！倒掉！ 他还说蒸鱼豉油必须有。 是不是很多鱼都可以有？ 花吃姐姐上回还试蒸了鲫鱼， 味道也是杠杠滴， 就是鱼刺太多， 每一口都吃得小心翼翼。 怕刺的你，除了鲈鱼， 鳜鱼和黄鱼也是不错选择哦。 喜欢我可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie