玉米粒放入豆浆机里，加入淹满的水，按玉米汁（或者豆浆）模式，做好过滤出浓浓的玉米汁待用。
100克玉米汁里加入25克砂糖+30克玉米油，搅拌至糖融化。
过筛入75克低粉一字型横向搅拌至顺滑无面粉颗粒。
加入三个蛋黄一字型横向切拌均匀。
完成细密柔滑的玉米面糊！
预热烤箱180°
三个蛋白放入无水无油的盆里，滴入2-4滴柠檬汁开始打发。
50克砂糖分三次加入蛋白，打发至小尖钩硬性打发。
取三分之一蛋白加入玉米面糊中翻拌切拌均匀。
拌好的面糊倒回剩下的蛋白中。
画圈翻拌至均匀无蛋白块，变成顺滑浓稠光亮的面糊。
倒入模具中，轻震三下震出大气泡。
170°烤制35分钟。出炉轻震一下，马上倒扣晾凉脱模。