春白菜猪肉丁包子or水煎包

和面，我是早上和的面，晚上包。根据人口多少加面粉（我都是木量着来，也就是约莫着），用温水充分稀释酵母粉，然后把水一点一点往面粉里面加，边加水边用手拌，来回拌成面团碎，就跟做疙瘩汤似的，也就是网上说的雪花状，软硬适中，然后充分揉面团至表面光滑，面团底撒一点点面粉，用保鲜膜（大的透明袋）封起面盆，常温放至一天，天冷可以在锅里倒半暖瓶热水，把面盆篦子上，能快速醒发，到面团两倍大，手指按后有出气声，不恢复原样就醒发好了。然后再加少许面粉用力揉~揉~揉~揉~揉~，越揉越香，感觉面团里没气了，面团光滑了，就OK了，可以做馒头、包子等等发面面食。揉好的面处理成大小均匀的剂子，擀成中间后边缘薄点的包子皮，然后包。

春白菜洗干净沥沥水，锅里加水烧开，加半勺盐，半勺油，放春白菜，重新烧开，关火，烫一两分钟，捞出过凉水，捞出来挤一下水，切成白菜碎，再用力挤挤水备用。

猪后肘或猪五花肉，切成肉丁，大小随个人，大肉丁吃起来更香^o^

葱姜切末，备用。

热锅，加少许油，油冒烟时关火，下肉丁煸炒至变色，重新开火，放葱姜末翻炒爆香，把春白菜碎加入拌匀，放盐，比平时炒菜加的盐略多一点点，拌匀出锅。

蒸包子，包成自己喜欢的花样，蒸包子的话，醒发30——60分钟，视温度好滴，包子膨胀明显变大变轻就可以了，开锅后大火蒸15——20分钟，焖十五分钟左右出锅。

水煎包，包成喜欢的花样，包了直接做，不用醒发。平底锅抹点油，放包子，煎至底部金光，加温水or热水到包子一半高度，盖锅盖，小火煎（在煎的过程中我继续包蒸包¯\_(ツ)_/¯），最后大火收汁，出锅，可以放芝麻、香菜叶点缀•_ゝ•。

好吃，肉丁鲜嫩多汁微弹牙，春白菜脆生生滴，咬一口汤汁四溅，唇齿留香咩~