面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。
焖面做好后可以根据自己口味加点油辣椒。