带皮五花肉切成小块，直接热锅下煎至两面金黄，逼出油脂。
将五花肉捞出，趁铸铁锅里还有刚刚熬出的油，加一些红糖熬化，化了之后将五花肉放入进去炒匀。
在锅中加入杏鲍菇、姜片、葱，然后加酱油适量，加开水莫过肉块。盖上铸铁锅，直接小火加热30分钟。
开盖，根据个人口味加盐。因为前面一步已经放了酱油，此处一般不需要再加盐。