甜菜汁奶油卷

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小姑子最近生产, 非常有福气的是, 生了个女宝。 人家有儿有女凑了一个“好”字。 人家请了月嫂, 我也帮不上什么忙, 就给做点好吃的吧! 甜菜汁, 榨出来的颜色非常浓郁, 仿佛血液。 甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质, 是补血的极好选择。 婆婆说月嫂让买点面包, 空里可以吃点, 平时做汤喝。 我这做嫂子的会做, 总不能让她出去买带添加的不是?

用料

甜菜汁奶油卷的做法步骤

步骤 1

甜菜洗净,切块。 (是不是血红血红 )

步骤 2

将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。 (一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会)

步骤 3

打开出汁口,接出甜菜汁。

步骤 4

榨汁完成,是不是血红血红的颜色,蒸或者烤后,颜色会变浅,蒸馒头和烤蛋糕不用想了,直接变没有颜色了,面包还好些。

步骤 5

将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。

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步骤 6
步骤 6

用筷子搅拌至无干粉状态。 (机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下)

步骤 7

启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。 (用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟)

步骤 8

揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。

步骤 9

将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。 (放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会)

步骤 10

发酵至两倍大。 (检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会)

步骤 11

将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。 (我用的是原料的翻倍量,记着点哈)

步骤 12

将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

取一个面团,擀成倒三角的形状。

步骤 14

如图,折叠,翻过来松弛15分钟。

步骤 15

全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。

步骤 16

取一个叠好的面团,擀成三角形,擀长点,这样卷起来层次多。

步骤 17

从底部宽的先开始卷起。

步骤 18

卷完的样子。

步骤 19

全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。

步骤 20

二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。 (二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度)

步骤 21

烤箱预热,180度,烤18分钟。 (具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差)

步骤 22

烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。 (面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可)

甜菜汁奶油卷的小贴士

1、一边出渣,一边出汁,先不开口,让美的原汁机多转会。 2、机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下。 3、放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会。 4、检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会。 5、二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度。 6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差。 7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可。

菜谱创建时间:2016-12-16 00:40:10