将小河虾淘洗干净。
青豆洗净后放入油锅炒，可加少许水焖煮片刻盛出。
锅中油热后（油温高一点），加入小河虾爆炒至变色盛出。
锅中留底油，放入咸蛋黄，小火慢慢将蛋黄炒散。
将小河虾和青豆放入一起翻炒，加盐和白胡椒粉调味即可。