小排骨用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水
排骨从水中捞出，无需沥干水分，然后加入2勺蒜蓉豆豉酱，2勺蚝油，1勺味极鲜，少许盐，1勺白糖，少许白胡椒粉，3勺料酒，抓拌至水份全部被排骨吸收掉。然后撒2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时以上
芋头去皮，切成均匀的小块
京葱斜着切段
锅中加水烧开，芋头铺在盘子底部，上面铺上京葱
把排骨均匀码放在最上层，盖盖子大火蒸25分钟
倒出盘中蒸出的汁水，加少许生粉水勾芡，然后均匀淋在排骨表面
撒上葱花出锅
非常非常嫩滑的排骨，简单美味！