将去除硬壳的栗子放入清水中煮沸3分钟，薄皮就能剥去。带皮五花肉洗净后在水中汆一下。
将五花肉切2公分左右的方块，放入锅中炒至表面变黄。
将红糖切碎，放入油中炒成糖稀，姜拍散加入。
再将栗子和五花肉放入，加八角、老抽和盐，加水焖煮至熟烂，水焖干。