猪肉. 洗净晾干水分. 没时间晾干的可以用厨房纸吸干. 瘦肉切小片. 很多人说猪肉不洗的. 这... 我是一定要洗的. 如果习惯不洗的. 可以不洗了！)^o^(
肥肉要剁碎一些. 比瘦肉小.
准备材料. 盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉. 混合均匀. 白酒装入碗中. 一碗放入肉中的. 一碗后面用的. 我放入肉中的里面有加一些酒酿汁. 红曲粉是增色的. 据说是对身体有益的东西. 不想放的可以不放. 冰糖粉可以用白糖代替的.
把所有材料放入肉里. 完全和肉混合搅拌均匀. 可戴手套一直抓揉！
混合好后. 静置1小时以上.
猪肠衣洗净. 用水泡一小时以上.
灌肠时. 用灌肠工具. 口部套上肠衣.. 放一点肉下去..
把肉推至肠衣底部. 然后打上一个结！
再把肠衣推上灌肠器.. 因为放了肉进去. 整个肠衣有了油脂.. 所以很好推... 啥？ 伱问我用的是什么灌肠器？ 那我就给伱看看吧！
是不是很眼熟？ 没错.. 我用的就是中空模里面的. 炒鸡好用好吗.. 好了. 别看了. 再看要收钱了！(^.^)
把肉放入模具里. 然后用擀面杖一推. 妥妥的！ 边灌边需要用针扎洞有气泡那儿排气. 这个大家都懂吧？
灌好后. 打一个结..
我灌了7斤肉.. 用了10来分钟..(^_^)v
用棉线一节节绑上.
白酒倒入大碗里.
把肠放进去. 把表面清洗干净.. 这一步是杀菌. 再日后晾晒时. 苍蝇不会来叮. 白酒会随着晾晒过程挥发掉的.
挂上晾晒.. 我特意去小区一个废弃墙拍的. 现在不是流行喊穷么？ 虽然我真穷..(≧∇≦)
一般晾晒10来天就行. 我这好像有4-5天了吧！
肠想香和色好看的话. 是需要太阳底下晒几天的. 如果是挂通风的地方吹干的. 色泽会是那种发黑的！ 一般10天左右就差不多了. 具体的还是要根据自己喜好！ 晒好收起来.可以冷冻保存！ 吃的时候直接蒸或炒都行！ 因为我是准备做风干的包粽子. 所以我选了粗一些的肠灌. 用普通粗细肠衣的话. 用普通的灌肠器就好. 如果也想和我一样包粽子的. 可以晒干之后. 挂通风的地方. 让它一直呆一个半月左右. 会成为那种很干很干的. 可以在天暖不发霉的前提下. 一直挂着. 不要害怕. 这样的到时切成一段段的包粽子里面. 无敌的香.无敌的好吃！ 年前做好.年后晾好. 过不了多久. 刚好端午节时候用！ 真的～! 伱说.伱说. 要不要信我？( ´▽｀)