1.酵头做法:温水加入酵母化开,加入面粉揉匀。盖好保鲜膜发酵至充满气孔或者2倍大又或者放入冰箱冷藏发酵12-15小时,都可以。 根据自己时间调节。
头次面团:面盆里加入已发酵好的酵头,然后加入糖、面粉,分次加入鸡蛋,揉匀,我是厨师机揉面。手揉可能会有点粘,揉匀后盖保鲜膜,室温天冷时间会长点,我放烤箱发酵至2倍大。
二次面团:面盆里加入头次已发酵好的面团,依次加入糖、蜂蜜、蛋黄、盐、香草粉,再加入面粉,边揉面边加鸡蛋,全部加完鸡蛋揉匀后,加入软化黄油,揉匀后再加入柠檬皮屑或者橙皮屑或者耐烤巧克力豆都可以,最后揉出膜,盖保鲜膜发酵至2倍大。
取出发酵的面团,按压排气后,放入Pandoro模具,然后发酵至2倍大或至模具满。 烤箱预热170度,25分钟出炉,当然也要根据模具大小来调节温度和时间。大模请降低温度至150度40-50分钟延长烘烤时间。 我放烤箱发酵,放杯热水保持湿度。 这次我用了Mini模具做的,下次再做大模的。 烤时满屋香气缭绕,真的太好闻了,出炉迫不及待的尝了一口,哇,太好吃了!和买的没有区别呢,关键还是我自己做的健康啊。 大家快来试试吧。