酵母放入温水中,加糖,倒入面粉和成面团。表面盖上湿屉布或者锅盖,放温暖处发酵至两倍大。40度,约0.5小时。
椒盐发面饼 发好的面团加少许薄面反复揉润,分两份。其中一份柔润擀成圆面片。刷一层油,均匀地撒盐、黑胡椒粉、葱花。
按图切口。做发面馍的话,不切口,直接从一侧卷起来。
向内折叠
继续折成方形
再擀薄扁些,表面刷鸡蛋液,撒白芝麻。放电饼铛里用油煎。
煎到双面焦脆。唐姐贴心技巧:防止表面太干、饼又没熟透,可以只用饼铛单面加热,并在翻面时,加1-2饭勺水,水吸干了,表面脆硬了,里面也就熟了。
斜对角切开比较漂亮哈!
做白吉馍 把一斤面加点儿盐,发酵之后,等分11份,每块面揉纺锤形。擀长、卷起来,按扁圆。 **不必用胡椒粉,也不必刷油。
再擀成圆饼。不必二次发酵。
用电饼铛烙到双面金黄。
馍从中间平切开,夹上切碎的炖肉+香菜+青椒,就是白吉馍夹肉。比硬面和烫面馍都更好吃哦~
同样配方的基础面团,可以做馒头。需要两次发酵。一次发酵之后,等分10份,每份反复加薄面揉圆润。再二发到2倍大。
冷水锅蒸30分钟。 自己做的馒头太弹软!
组织~好吃!
冷了的话,在表面喷水,烤箱烤一会儿就好了。