将牛奶，淡奶油，白砂糖倒入牛奶锅里加热，刚要沸腾时关掉，倒入布丁杯或者碗中，静置放凉几分钟让其结奶皮。
蛋白用手动打蛋器打均，缓缓倒入有点温的奶水（在杯底留点奶水以保护好先前结的那层奶皮别破），用筛子过滤，并捞出气泡。
用保鲜膜封口，冷水上锅，蒸20分钟以上，用牙签插入不会粘粘的就表示好了，关火再闷一小会，注意别让水蒸气的水滴到奶皮表面。冷藏口味最佳！