1 尽量选择密封性较好的锅来炖姜母鸭 柳小丁选择的是铸铁锅，密封性、导热性都很好 慢炖了一下午，才能炖出那个味道 2 一定要小火慢炖才能炖出姜母鸭的味道
鸭肉洗净切块，老姜切成片 锅中放芝麻油，放入姜片煸香
姜片煸黄后将鸭肉倒入，翻炒
鸭肉炒至变色时倒入适量老抽 炒至上色 炒匀后倒入白酒
持续翻炒15分钟后，颜色变深时加入糖 八角、桂皮、香叶， 加适量盐调味
加入没过鸭肉的开水 开大火烧至沸腾，转小火慢炖1.5小时以上
炖至汤汁浓香 开锅前加入枸杞即可 姜母鸭，完成！
姜母鸭的味道吃过一次就不会忘 或者，闻过一次就不会忘 在做姜母鸭的时候，工作室来了客人 客人一进门就大喊，“好香，是姜母鸭！” 柳小丁放心了，看来味道大概是对了 非常耐心地炖了快一下午 姜的清香已经渗进鸭肉里 而且一点都不刺激 感觉鸭肉是选择性地吸收了姜好味的部分 剔除了它不被人喜欢的部分 当然，如果你本身就很喜欢姜味 那姜母鸭肯定非常合你的口味 汤汁也非常浓郁，拿来浇在白米饭上 再配上软烂的鸭肉 冬天里的美味，不过如此