麻椒洗净，抽出麻筋，切条；羊肚切条；蒜切成蒜泥。
热水烧开，麻椒丝焯熟后，放入凉水中；热水烧开，羊肚丝放入开水中，待再一次水烧开，盛出(不可以放入热水)。
将羊肚丝、麻椒丝、蒜泥盛到一起，放入盐、味素各一勺，糖两勺，倒入椒油少许。
搅拌，盛盘。