将南瓜削皮洗净切片，大蒜切片。
锅中油热后加蒜片爆香，再将洗净的青豆和玉米粒放入油锅中炒片刻，加入南瓜，炒匀后加水焖煮，熟透收汁后盛出。
锅中留底油，将咸蛋黄捣碎放入煸炒至出香味。
再将南瓜等倒入，加盐和蚝油调味即可。