鸡排控干水分，从中间切开，用刀背敲打，目的是鸡排薄一些，剪的时候易熟。
鸡排放入盘中，大蒜切丁，和黑胡椒酱一起放入，每面沾满均匀，裹保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
锅中放入适量油，将鸡排放入，两面煎至成熟，出锅，摆盘。