切好牛肉，用花生油，姜末，盐，生粉（少量）搅拌腌制十分钟。
酸菜切丁，拧干水备用。
西红柿🍅辣椒🌶️，蒜，芹菜切好备用。
热锅，用小火把酸菜炒干水，乘起备用。
把牛肉炒至5分熟下辣椒🌶️，蒜，西红柿，耗油，酱油适量，乘起备用。
最后用油把酸菜炒香，倒入先炒好的牛肉配菜，放芹菜炒一下起锅装盘。
牛肉腌制要嫩，酸菜如果太酸，可以放适量糖调味。