水油皮的材料混合揉成光滑的面团
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团
盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛
豆沙馅30克每个分好搓圆备用
松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆 油皮约18克每个油酥约11克每个
将油酥包入油皮中
虎口慢慢往上收紧收口
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其擀开呈牛舌状
翻面卷起
盖保鲜膜再次松弛15分
将其顺方向擀长，卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右
手指摁住中间
两头捏紧整理成圆形
擀成四周略薄于中间的圆形
包入一份豆沙馅
收口捏紧
将其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片 圆心位置要留白哦！用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状，再在每個花瓣上以竹签压一条线，整形好了！摆入烤盘
表面刷一层蛋黄液，圆心位置以手指蘸少许黑芝麻点缀！放入充分预热的美的烤箱 中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉
1、包酥过程中，注意是全过程，一定要随时盖保鲜膜防止油皮风干。第二次擀卷就干得没法操作。原因大部分是，没盖好！ 2、操作过程中的所有松弛时间都不绝对。各位要根据面的紧致状态灵活操作。可以很轻松的擀开甚至可以忽略松弛。 有时候做的数量较多，从第一个做到最后一个完成之时第一个也已经松弛好了。 3、油皮出膜是最好的。其实这个状态很容易达到。基本上面揉到光滑状态的时候，面团也就出膜了。你可以不用扯开检查筋膜但是面团必须要揉光滑，然后松弛到位这是为了后期两次擀制面团具有更好的延展性，不容易破酥。