牛轧糖——三种口味任选,个人认为最合适的配比

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牛轧糖有好多方子,我也做过好多版本的,这个是个人总结出来的配比,感觉口感味道,软硬度都正合适,写下来做个记录,也方便大家使用。 有三种口味的分别用料,区别在于最后一种,要分清,做哪个用哪个,可不是三种一起哈~ 括号里的量正好可以做1cm厚的金盘28×28一盘。

用料

牛轧糖——三种口味任选,个人认为最合适的配比的做法步骤

步骤 1

原料准确称量,图中是杏仁口味的。大杏仁稍微切一下。

步骤 2

不粘锅,小火,黄油加热至熔化。

步骤 3

放棉花糖,小火加热至完全熔化,如图。

步骤 4

加入奶粉,小火加热,搅拌融合至如图。

步骤 5

关火,加入大杏仁碎,搅拌均匀后,放在硅胶垫上揉几下,为了后期表面平整。

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步骤 6
步骤 6

在不粘烤盘中整形至1cm后的规则四边形。

步骤 7

放凉后,切成1-1.5cm宽的条状。再切成4-5cm长的糖块即可。用把锋利的刀~

步骤 8

大杏仁味的。

步骤 9

蔓越莓味的。

步骤 10

花生味的。

步骤 11

再包上糖纸就棒棒哒了~

牛轧糖——三种口味任选,个人认为最合适的配比的小贴士

切好的糖块可以冷藏4小时以上再装袋。

菜谱创建时间:2016-12-27 18:56:03
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