土豆烧牛肉（简单易学）

牛肉用冷水浸泡一小时以上，切三厘米见方的块待用。

将葱段、姜片、蒜粒、花椒、干辣椒（喜辣可增加）、八角、桂皮备好待用；土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净待用。

土豆切滚刀块后，冲洗干净泡入清水中；胡萝卜、青椒切滚刀；洋葱切片。

锅中倒入冷水，将牛肉块冷水下锅，大火烧至沸腾，撇去所有浮沫后，将牛肉捞出沥干待用。

炒锅内倒油，比平时炒菜略多一点点。

油热后倒入沥干的牛肉块，大火炒干水分（2-5分钟左右），加入步骤2上图的所有材料，翻炒至葱姜出香后，加两茶勺料酒（约10克），一茶勺老抽，翻炒至牛肉均匀上色。

加开水（淹过牛肉），大火烧开后转小火，加盖炖半小时；半小时后加入少许盐调味（宁少勿多，后续还可以加盐），继续加盖小火炖煮半小时。 【如使用高压锅，可于此步骤放盐，大气后15分钟即可】

累计炖煮一小时后，将牛肉汤中的调味料及残渣滤出，只留下牛肉块和清汤。

将土豆、胡萝卜倒入，烧开后小火炖煮8-10分钟至土豆开始变软。

加入青椒、洋葱，加少许鸡精，如咸味不足可再加少量盐；揭盖大火收汁。

汤汁收的差不多时即可关火出锅。

放上香菜末点缀即可。