蛋饺

将鸡蛋打入碗中。

加入盐、味（鸡）精，打散，打匀。

坐锅，中火，锅中刷上少许油。

舀入一小勺蛋液，在锅中摊个饺子皮大小的蛋饼。

放入馅料。（偏向一边放，别放在中间）

用锅铲铲起一边，盖上肉馅，将肉馅包住。

盖向肉馅，将肉馅包住，并用锅铲轻轻将边缘压紧。

将包好的蛋饺移至锅边，让它继续煎至两面金黄色，锅中间继续重复以上动作，包下一个蛋饺。包好放锅边的蛋饺要注意翻面，两面金黄后立即铲出锅。

等所有蛋饺都包好并煎到金黄色后，将它们重新放回锅中。

加人高汤或者开水，盖上盖子，煮两分钟左右，（别把汤烧干）。此时蛋饺就己做好，可直接装盘享用了。也可暂时将蛋饺捞出，把汤留在锅中。

放入洗净、改刀好的小白菜，用剩汤把菜煮熟，当配菜。

配菜和蛋饺都做好了，装盘，享用。