塌茄子：步骤一：茄子一面斜切成花刀。步骤二：反过来另一面直切成花刀。不粘锅下油小火煎。盖盖子。一直观察。我的锅盖是透明的。煎好一面反过来煎另一面。四面都煎好。步骤三：酱油，大蒜。点几滴醋。调成芡汁。我这没加芡。倒入。大火出香味出锅。

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作者：紫色的橘子

用料

紫茄子

塌茄子：步骤一：茄子一面斜切成花刀。步骤二：反过来另一面直切成花刀。不粘锅下油小火煎。盖盖子。一直观察。我的锅盖是透明的。煎好一面反过来煎另一面。四面都煎好。步骤三：酱油，大蒜。点几滴醋。调成芡汁。我这没加芡。倒入。大火出香味出锅。的做法步骤

步骤 1

斜切花刀

步骤 2

反过来另一面直切花刀

步骤 3

切完能拉开。（如果拉不开刀切得再深一点。）蒜切碎。葱切碎。碗里加两汤匙酱油。加入葱蒜。备用。

步骤 4

锅里下油烧热。放入茄子

步骤 5

一面签好。反过来煎另一面。四面都煎好。

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步骤 6

加碗汁烧开出锅。

塌茄子：步骤一：茄子一面斜切成花刀。步骤二：反过来另一面直切成花刀。不粘锅下油小火煎。盖盖子。一直观察。我的锅盖是透明的。煎好一面反过来煎另一面。四面都煎好。步骤三：酱油，大蒜。点几滴醋。调成芡汁。我这没加芡。倒入。大火出香味出锅。的小贴士

我喜欢清淡口味。如果喜欢复合口味。碗汁里加糖和醋一比一的比例。少加。

菜谱创建时间：2016-12-29 10:20:30

超详细正宗且超美味的贵州油辣椒（不是油泼辣子，是用熬的）

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