鸭血切长条，豆腐切四方小块，韭菜洗净切小段，鸡蛋取蛋黄搅拌均匀备用
锅中加植物油，油温热后，放入鸭血翻炒，倒入料酒，翻炒两分钟，加入开水，开锅后，放入嫩豆腐，盖上锅盖，煮八分钟左右
同时，取一个碗，加入鸡蛋黄搅拌均匀后，加入放凉的温开水少量，搅拌均匀，保证不起蛋花
鸭血豆腐煮开后，加入盐，胡椒粉，醋调味，倒入韭菜，关火，关火后，顺着锅边倒入蛋黄，搅拌均匀，淋入香油即可