1. 清洗鸡翅根，然后冷水放入锅内，绰一下水，捞出。 2. 起锅放少许油，放入葱姜花椒，出香味后，放入鸡翅根，迅速倒入些许酱油，翻炒一会，给每个鸡翅根上色，出香味后，放入凉水沫过鸡翅根。
3. 开锅后，放入盐，小火炖20分钟左右，大火收汤。 4. 据个人口味，出锅前放入点芝麻和孜然，也可不放。