自制毛豆腐
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作者：
面粉与水的实验室
毛豆腐是安徽黄山一带的传统名菜 用发酵的方法使豆腐表面生长出一种白色的绒毛 发酵后豆腐中的植物蛋白转化成多种氨基酸 味道很鲜美
用料
老豆腐一块
菌种
自制毛豆腐的做法步骤
步骤 1
菌种按1:20的比例加水 搅拌几下
步骤 2
过滤
步骤 3
豆腐蒸热，放凉到不烫手的时候，切块，在过滤出来的液体里滚一下
步骤 4
放在乐扣盒子里 加一小杯热水，盖上盖子。发酵箱25度，发酵2天就可以了
菜谱创建时间：2016-12-31 14:40:03
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