银鱼，葱姜备好
汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开
倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。
倒入银鱼拌匀
锅烧热，加入色拉油（略多一点点）
倒入蛋液
轻炒至蛋液凝固
撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
银鱼用开水汆烫后，银鱼基本都熟了，保持银鱼表皮的鲜嫩。