虾剥皮挑出肠泥，洗净洒一点盐，用淀粉拌匀。百合剥好洗净。
西芹洗净切半寸长的条，若是西芹是外面的那层就抽丝刮皮，烧点水，水里倒点油，水开把切好的西芹汆一下捞出，冲凉水
起锅倒油，油烧热下姜片，炒出香味放虾炒熟，捞出。放百合炒至稍变色，把西芹，虾倒入锅中，下盐调味迅速翻炒几下，勾点薄薄的芡。起锅装盘😊