芝麻在无油的锅里焙香。用食品料理机打碎(不要太碎)。或者套在干净的塑料袋里，用擀面杖擀碎。
在芝麻碎里加入少量白醋(或者柠檬汁)，生抽，盐，蜂蜜(或白糖)，香油，最后加入蛋黄酱拌匀。
将菠菜煮软，煮的过程中可以在水里加一点盐和油，出来的菠菜颜色会更鲜亮。捞出菠菜沥干水，放凉。
将放凉的菠菜放入杯子，压实。倒扣在盘子上，稍作整形。最后浇上调好的胡麻汁，完成～