一般的炸酱面都是用的五花肉，我家因为没人吃肥肉，所以改用里脊肉，把肉切成丁加入蛋清，黄酒，盐搅拌均匀放置30分钟；
锅里放多一些油，把春酱倒入，油可以没过春酱即可，放入冰糖，中火慢炒大约5分钟，微微沸腾且散发出香味为好，把春酱盛出放置一边，锅里加入适量油，倒入洋葱粒翻炒至变色加入肉丁炒至断生；
然后放入茭白丁胡萝卜丁继续翻炒，加入少许生抽，一点盐，上色后加入春酱一直翻炒至均匀上色并沸腾后转小火慢炒3分钟即可；
炒酱就是要多一些油，炒完后也能看到上面有薄薄一层浮油为好；
煮好面捞起，黄瓜切丝，来个两大勺酱，加入黄瓜丝和鸡蛋；
然后快速搅拌均匀，看着是不是很有食欲，好吃的炸酱面就是要吃到最后把碗舔干净才好😂😂