挑选肥度好，肉质鲜嫩，没有添加剂的小眼睛带鱼（是的，就是想说这带鱼只有我家有）
切4厘米左右段，放盐，料酒，白胡椒少许，腌制10分钟
蛋清2个，淀粉少许，搅拌均匀，带鱼段放进去，裹匀
热锅冷油，油八成热，放入带鱼，煎至两面金黄，出锅，装盘