福鼎肉片
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时间有限，这个菜谱已经改了很多次，基本问题菜谱里也都写了，希望大家做的时候认真看菜谱哦，还有部分厨友问我为什么做出来不Q的，大家可以去看看大部分厨友晒图都说很Q～ 纯手工制作有很多不确定因素！这种问题没办法回答，觉得是方子有问题的可以另寻配方，谢谢！
基本问题解答:
1.最近好多人问我颜色做出来怎么不红?
答:猪肉的不同，粉的不同，做出来颜色都不一样，包括我自己也是，偏红、偏白、偏黑都正常！
2.很多问我做出来为什么不Q，或者太硬的?
答:你们的操作过程我也看不见，很难回答你们，如果觉得太硬的，水可以多加一点，或者减少小苏打的用量，不Q的看看自己是不是严格按比例来，多揉揉。
3.没有地瓜粉可以用什么替代?
答: 粉我用过地瓜粉、木薯粉、藕粉、
地瓜粉口感偏硬，木薯粉口感偏软！
4.肉吃起来没什么味道?
答: 这个可以按个人口味添加，但是不要放什么生抽、酱油之类的来上色，吃了那么多年肉片，从来没见过🤣
5.没有小苏打可以用什么替代?
答: 之前有用泡打粉、食用碱做过，具体用量我忘记了，最好还是小苏打来做
6.水一定要冰水吗？
答: 夏天手温度高，揉的时候会发热，最好是冰水，冬天自来水就好
7.怎么保存？
答：没煮的密封冷冻，可以保存一周！记住，冷冻！冷冻！
福鼎肉片的做法步骤
步骤 6
200g冰水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次
步骤 8
加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力
（不要像我一样用颗粒状的，揉到怀疑人生🤣）
步骤 9
最后做好的肉片是特别粘手的状态！可以密封冷冻保存！吃的时候取出来解冻，用勺子再拌匀一下！
步骤 10
锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子🥄一点点刮下去就可以了
菜谱创建时间：2017-01-05 01:57:45