韭菜肉馅大饺子

早有准备的韭菜洗干净，沥干水分。收拾整齐，切粒。

半肥瘦的猪肉，冲洗干净表面，起锅烧水，将它冷水入锅，煮沸之后倒掉水不要，将灼过水的猪肉夹到盘子里晾凉。

放凉的猪肉，用刀把猪皮剥下来，切成小粒。剩下的半肥瘦，切薄再切成小肉块。

选好花生米，热炒锅，倒花生，小火炒香至外衣能轻易脱离的程度。炒好的花生米，放凉，用手或者工具磨去外衣，吸一口气，然后对着它们使劲吹，外衣就会纷纷飘落。我用播的，结果播了很久都没干净，跟着用吹的，吹得我头昏脑涨……最后将花生米用擀面棍碾得细碎。

400克/包，我们大批量生产用了3包。

粘米粉1斤。

往一个大盆里倒入所有的糯米粉，手抓2把粘米粉单独留出一个小碗里，剩下的也兑进面盆里。用筷子将它们搅拌均匀。

煮沸的热水，少量多次地往面盆里倒，边搅拌边倒，拌成絮状，然后双手沾些粘米粉，两手一抓，团絮成一颗光滑的面团。盖一块不滴水的湿布，醒发20分钟。

醒发期间，炒韭菜肉馅。起炒锅，倒油热锅，入半肥瘦，炒至微焦，直至出猪油。然后加上猪皮粒炒一番，盛出肉粒。剩下的猪肉加点花生油继续热锅，下韭菜碎，翻炒一下，入肉粒一起翻炒，加盐，加酱油，翻炒，试味，出锅。注意，炒好的韭菜肉馅用筷子摊开晾凉，这样能保持颜色青翠欲滴。

醒发好的面团，用手掐出一个个分量相差无几的剂子。剩下的大团放回盆里继续用湿布盖着。

我超喜欢强盗妈妈摁的剂子，圆扁扁又小小的好Q，再来一张。

( ^_^ )强盗妈妈做的~

(＾－＾)V我做的~

我俩合作了满满一簸箕，还没来得及拍照就下海了……(ToT)/~~~

煮熟的大水饺口感不同普通面粉做的，会很Q。平常我自己做的都用面粉，感觉没这个好吃。

强盗妈妈自制的辣椒酱，受到两家全体人民的一致好评及认可，我也很喜欢的~~~醮这个特别好下口。