莴笋去皮切条，粉丝热水泡软，将莴笋、粉丝先用热水焯熟，放入大碗
干辣椒一半切大段，一半切细。蒜瓣5个切片，3个剁碎。牛肉切片（不要太薄，容易煮老），姜切片
热锅凉油，放入切段的辣椒，蒜瓣和姜片，炒香
加入一把花椒，炒香
加入一勺豆瓣酱，炒香以后放入一碗水，等水烧开，加入肉片，放入适量鸡精提味（根据你加的水多少来看是否需要再放盐，因为豆瓣酱本身就很咸了），这时候可以加一点芹菜
大火将肉片煮熟，起锅倒在煮好的蔬菜上，蔬菜上放上切细的辣椒和蒜末
将锅洗干净，烧干，倒入适量的油烧热（一定要很热的油），浇在干辣椒和蒜末上，爆出香味
最后撒上一把香菜即可
PS：我的碗比较小，所以水放得少，水可以适当多放些，把牛肉没过，不容易凉~ 冬天一晚热辣的水煮牛肉很下饭哦，而且又有蔬菜，人少的话一个菜也够吃啦