脱皮干豌豆加五倍量清水，放冰箱冷藏浸泡过夜，24小时更佳。图中是泡好的豌豆，已经很饱满。
柿饼切成小条状。
将泡好的豌豆放入压力锅内胆，加水没过豌豆即可。
我用的电压力锅，选择豆类/蹄筋档，完成一个程序。或者用燃气煮也可以，很好煮烂的。倒出多余的汤汁。
煮好的豌豆很软烂。
趁热加入细砂糖，用料理棒将煮熟的豌豆打成糊状。
不粘锅开小火加热，倒入豌豆糊，不停搅动。
过一段时间后会如图出现冒泡，这时尤其要不停翻动底部，防止烧糊。豌豆糊慢慢变粘稠了。
等到豌豆糊变得出现纹路不容易消失时，加入切好的柿饼，翻拌均匀。
当豌豆糊挂在硅胶铲上不易滴落时，关火。
炒好的豌豆糊倒入保鲜盒中。
上面盖一个湿润的笼布防干，放至手温，加盖放入冰箱冷藏4个小时以上。
切块食用即可。
炒的时候用小火，防止飞溅。