1. 原材料。
2. 茄子切条，用盐水侵泡10分钟。捞起控水。
3. 青红椒，葱姜蒜切好。
4. 油七成热放入茄子炸至熟软。捞起。
5. 汤汁碗:放入一勺醋，一勺生抽，适量盐，一勺白糖，适量花椒粉，半勺老抽，一勺淀粉，两勺水对匀。
6. 锅内留少许油，放入青红辣椒，葱姜蒜小火煸香。
7. 继续放入刚炸好的茄子。转中火翻炒。
8. 倒入刚调好的汤汁，转大火翻炒均匀即可。
9. 成品图。