芹菜肉丝

猪瘦肉切丝，加生抽、淀粉、油腌制待用。

芹菜摘掉叶子洗净切段，葱切段，姜切丝，蒜切片。

芹菜开水焯水一分钟，入芹菜前在锅里加少量油、盐，芹菜捞出后用清水冲洗保持颜色鲜亮。

热锅入油，加肉丝迅速滑散，加葱姜蒜炒出香味，加耗油拌匀。

入芹菜，和肉混合均匀后加盐、鸡精，出锅前加点白醋。