LADY M.千层蛋糕 抹茶🍵 可可🍫

准备好全部材料 可可粉和巧克力酱没有出现在我的照片里

鸡蛋放置室温加入全部砂糖和盐 搅拌均匀

筛入低筋面粉/蛋糕粉 分三次筛入

每筛入一次 都要顺时针搅拌均匀至无颗粒感

面糊很粘稠 但还是要保证顺时针搅拌一直到没有任何面粉颗粒

黄油隔热水融化

倒入面糊中

顺时针搅拌均匀

倒入全部的牛奶

搅拌均匀

2-3g抹茶粉倒入15ml温水 搅拌均匀 不直接筛入抹茶粉是为了防止起粉粒 加了热水的抹茶液体可以很好的搅拌均匀

倒入面糊中

搅拌均匀至无颗粒

最关键的步骤也是最耗时的 饼皮！！！ LADY M.的特色就是薄薄糯糯的饼皮 所以要有耐心 全程小火

大概汤勺的2/3勺就可以做成一张很薄的饼皮 稍微加热一下平底锅 然后倒入2/3汤勺的面糊 顺时针或逆时针将面糊均匀的覆盖住锅底

饼皮稍微气泡就差不多到位了

准备一个冷水泡过的是毛巾铺在操作台上 把装着烙好饼皮的平底锅放在冷毛巾上冷却

等饼皮不烫手了 轻轻从平底锅中拿出 动作要轻柔 因为饼皮很薄很薄 大力容易出状况哒

一张一张的烙 一张叠一张的放在烘培油纸上

大概20张饼皮就够了 如果审美有要求 就找个蛋糕模子压住叠好的饼皮 转圈切掉外面一圈不均匀的边边 让饼皮每张大小一致

下面开始打发奶油 剩余的抹茶粉用15-20ml温水稀释 然后放入适量的砂糖 按照个人的甜度喜好就可以了

快速打发奶油至鱼泡

倒入抹茶砂糖液体和几滴柠檬（柠檬没有的话 不加也可以 主要是去腻）继续快速打发至坚挺状态

就可以开始抹饼皮了 一张饼 一层奶油

LADY M.都是薄薄的饼皮配薄薄的奶油 可是我个人喜欢吃奶油多一些的 完全可以按照个人喜好抹奶油

最后在最上面筛上抹茶粉就大功告成啦

记得放入保鲜冷藏30分钟以上 口感才是最好哒

3g可可粉加入15ml温水 可可液体加入面糊搅拌均匀 然后开始烙可可饼皮 步骤和抹茶的是一样的

隔热水融化自己喜欢的巧克力酱 然后倒入奶油中打发至坚挺

一层可可饼皮一层巧克力奶油

就差一张饼啦～

筛上可可粉或者巧克力粉 大功告成！

放入保鲜冷藏30分钟以上再吃哦

自己吃

打包送爱的人～

如果烙饼皮放很多面糊 然后跟大火的话... 诺！就是这个结局....