糯米粉+澄粉过筛后倒入食用油略微翻拌备用
锅中加入水，白砂糖和椰浆大火煮开。如果用丽尔泰黑瓶装的全脂椰浆，水要增加10-15克
鱼模具内壁刷上食用油备用，这一步很重要影响到最后脱模。找一个小碗根据花纹用量舀出2大勺过筛过的粉再加入1大勺甜根菜粉，再冲入少许刚才煮开的水，拌匀后变成非常非常软的粉团，然后根据自己的设计在需要的地方抹上粉团，只要薄薄的一层就好，在眼睛处放两颗黑豆当眼睛
将刚才煮开的水冲入粉中，搅拌均匀成糊状（比水厚一点的状态倒入模具会慢慢自动铺平），如果有粉状颗粒的话最好过筛一遍
将过筛好的糯米糊倒入模具中，每一个角落都要倒均匀
放入蒸锅大火水开了之后转中火蒸40分钟，然后熄火不要开盖子焖5分钟
放凉之后才可以脱膜
内部组织非常细腻软糯
加了南瓜粉就变金龙鱼了
- 如果没有澄粉也可以用玉米粉替代，虽然口感有略微差别但是没有太大影响 - 澄粉和糯米粉已经非常细腻了，如果不想过筛的话，用蛋抽多搅拌几下就好了 - 用浓椰浆味道更好不过热量也更高，如果也将不够也可以用等量鲜奶油充数 - 煮水的时候记得要稍稍搅拌一下，不然糖全沉在底下 - 调颜色的时候粉团尽量弄的软一点，尽量弄的薄一点填入模具中，再压一压，这样会和后面倒入的糯米糊更贴合 - 由于我买的阳极模具不容易挂油，所以在倒入最后面糊前再用刚才的刷子把残留的油在模具上刷一遍，保证后面好脱模 - 最后倒入面糊的时候要所有角落都倒满，最后的时候速度要慢，这样不至于太满溢出来 - 鱼肚子里也可以填豆沙莲子桂圆核桃或者是荔浦芋泥，这样蒸的时间也可以略微缩短