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黑蒜子牛肉粒—华美新年味的做法

黑蒜子牛肉粒—华美新年味

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作者: Lottepanda饭饭
Lottepanda饭饭
黑蒜子牛肉粒一道非常受欢迎的天津菜,作为天津长大的娃几乎都喜欢这道菜。刚好好朋友的爸爸是专业津菜厨师,特地跟他请教了做法,叔叔说这个菜是融入了新加坡风味,所以应该是天津菜当中的改良菜色。其实在天津做这道菜的餐厅也并不多,做得好吃的就更是凤毛菱角,桂园餐厅算是一家,可惜小小的半地下店面总是人满为患,也不是那么容易吃到的。 不过很多天津人会在家自己制作,佳节团聚的家宴上端出这道菜总能获得全家人的喝彩,金黄的蒜子和色泽鲜亮的牛肉粒,黑椒的辛辣融合在甜鲜的酱汁中,品相诱人,香酥过瘾,美味下饭。 今年春节就和饭饭一起,自己动手做这道美味的黑蒜子牛肉粒给家人吃吧~ ---------------------------------------------- 迎接新年,每个地方都少不了几道特色年夜菜 秀出你的秀出你的年菜吃法,赢华美新年好礼! 查看更多华美新年味菜谱:http://www.xiachufang.com/page/market/347/

用料

黑蒜子牛肉粒—华美新年味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛里脊洗净晾干表面水分,大蒜剥蒜瓣备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛里脊切1.5cm见方的大丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉丁切好后加入生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1茶匙、老抽1大勺、洋葱丝,腌制1小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好牛肉丁之后挑出洋葱丝不要了,只留牛肉丁加入1个鸡蛋清和2大勺淀粉,拌匀让每个牛肉粒都均匀挂上浆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅中热油,待油热(干净的筷子放入油中冒小泡)用漏勺炸蒜,炸至大蒜粒金黄出锅备用。炸蒜的油还可以炒菜用,在炒锅中加入一点炸蒜的油,滑炒牛肉粒,滑炒至牛肉粒变色6、7成熟,出锅备用。将1茶匙黑胡椒碎、2大勺糖、1大勺生抽、2大勺水淀粉混合成料汁儿装入一个小碗。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中加入少许炸蒜油、加入15克黄油,热锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待黄油融化焦黄冒泡,将牛肉粒倒入锅中翻炒均匀,再倒入调好的料汁儿,翻炒片刻,加入炸好的蒜粒,翻炒均匀,料汁儿裹满牛肉粒和蒜粒,出锅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌前再撒上1茶匙的研磨黑胡椒碎,喜欢的也可以撒点儿炒熟的白芝麻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新年吃好美味的家宴,亲朋好友围坐在一起品茶吃茶点,坚果、曲奇,华华美美,年味浓。

黑蒜子牛肉粒—华美新年味的小贴士

1、这道菜颜色重一点看起来更有食欲,所以腌制牛肉的时候老抽一定不要忘记加,加入洋葱和白胡椒能抑制牛肉的膻味儿。 2、这道菜调味时大家可以看到糖放得比较多,因为最后成品是甜鲜口味带着黑椒的辛辣,确实很有新加坡菜的风味。 3、最后做调味汁儿料汁儿的时候建议大家也像我这样先调好一碗汁儿,锅热了直接放进去,以免每样调料依次放,时间久,容易漏掉也容易掌握不好比例,最重要的是可能影响牛肉的火候,牛肉粒炒老了可就不好吃啦^_^。

菜谱创建时间:2017-01-07 18:23:31
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