把全部材料放进面包机进行揉面(注意酵母与糖、盐隔开) 我是用iMix程序揉20分钟,揉到面团光滑就可以了。
揉好后,将面团放至温暖的地方发至两倍大,大概一个钟(我是放在面包机里发酵的)。手指蘸点面粉在面团上按个坑,不反弹也不回缩就表示发酵好了
将发酵好的面团进行排气,重新揉圆,直至切开面团看不到小气孔。 我是用面包机揉10分钟的。
将面团分成40克左右,滚圆,大概12个
自制莲蓉馅,每个20克左右。 也可以包其他馅料(芋泥、红豆沙、瘦肉……)只要是你喜欢的
将莲蓉馅包进面团里,滚圆
将锅内的水烧至温热(40度左右),关火,将整形好的面团放至蒸笼中再次发酵20分钟。
潮汕红桃粿印
大号红桃粿印,面团60克
发酵完成后,中火蒸15分钟,焖5分钟。
小•中•大
1、如果家里没有牛奶的话,可以换成水,不过水量得减少。不同面粉的吸水量不同,在揉面中慢慢加入,以防水量加多了。 2、喜欢甜一点的话,可以适量增加糖量。 3、中筋面粉和全麦粉的比例可以根据个人喜好进行调整。