小黄鱼买回来，洗净，片成鱼片
片好的鱼片用一点盐和白胡椒腌好备用
片下的鱼头鱼骨不要扔掉
起一油锅把片下的鱼头鱼骨煎至焦黄
加开水，葱姜，绍酒大火煮开，大火持续烧，使汤出奶白色，加盐调味。
汤成奶白色后，用漏勺把鱼渣分离出来，就留下净鱼汤。如果喜欢雪菜的也可以在汤里加点雪菜略煮，味道也很鲜美。
用煎锅把腌制好的鱼排煎至两面金黄
另起一锅烧开水下面，面好后盛碗里，面上浇头排好煎好的小黄鱼鱼排，浇入滚热的黄鱼汤，上桌撒把青蒜，鲜美无比！
鱼汤起锅前里放点雪菜煮一下成品就是雪菜黄鱼汤面，也是很鲜美的！