牛肉丸子汤

我用的是新快肉店售卖的家常牛肉馅，我买了半斤，这次我用了2.5两，家里人口少，一次用2.5两汆个丸子汤一顿正好吃完。

葱姜切块拍扁泡在水里捏出葱姜水，因为我不喜欢把葱姜切碎直接放到肉馅里，直接切碎葱姜放肉馅吃的时候偶尔会碰到姜粒，我不太喜欢，因为肉馅也要打水，所以直接用泡好的葱姜水打到肉馅里既打进水又起到去腥的作用一举两得。

把葱姜水打进肉馅，一点点倒水，用筷子一个方向搅拌肉馅，水打进后肉馅变膨大有劲然后加调味料，绍酒适量淀粉一小勺也可以用蛋清，这是起到粘合作用，点二三滴老抽，只能一点点，这主要是让肉馅上一点点色，看上去颜色好看点，放盐，一边加调料一边绞打肉馅，最后撒一点点胡椒粉或是胡椒碎，如果想提香一点也可在最后滴一两滴香油，不过只能一两滴，提提香味就可以，多了反而会适得其反会很腻。

搅打上劲的肉馅是可以让筷子戳在肉馅上不倒的

奶白菜洗净，你也可以用毛白菜或是菠菜

奶白菜切小段

锅里放热水中火，保持水微微沸，用勺子盘出一个丸子放入锅里的热水里

丸子一边做好一边一汆到锅里，水开后撇去浮沫，

丸子略煮后放入奶白菜，同煮

开锅用勺子搅动锅里，看白菜和肉丸子是否熟，熟了后加盐调味即可出锅

牛肉丸子汤