准备好所有材料，鸡切小块，淮山切片，姜拍扁或者切块。
热锅下油，爆香姜片。
下鸡块，煸炒稍微变黄。倒两瓶盖黄酒，下酱油，捞匀。
下淮山，红枣，枸杞，黄芪。加水没过鸡面。
大火烧开，小火焖到鸡肉熟。如果剩余水分多，就大火收干水分。