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油条（黄油酵母版）
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作者：
锦月西西
用料
油条（黄油酵母版）的做法步骤
步骤 1
黄油室温软化，打入一个鸡蛋搅拌均匀
步骤 2
在1中加入面粉、小苏打、牛奶、盐
步骤 3
125g温水加入3g干酵母制成酵母水
步骤 4
酵母水倒入2中，搅拌混合
步骤 5
揉成面团，如果太粘手可以适当加点面粉
步骤 6
面团揉至光滑，盖保鲜膜醒10分钟后压扁成厚圆面片，从上面三分之一处折下来
步骤 7
6中下面三分之一再折上去，翻面整成长方形
步骤 8
面团包保鲜膜后放冰箱冷藏8小时以上
步骤 9
我是晚上做好放冰箱冷藏至第二天早上，刚好做早餐～取出冷藏面团已经发酵好
步骤 10
面团稍稍揉压排气，整理成厚约1cm的长方形
步骤 11
将10的面片切成若干宽约2cm的面条
步骤 12
11中面条两两叠在一起
步骤 13
用筷子在12各份面条中间压一下，面条两头稍捏紧并拉长（根据个人喜好和锅子大小整形即可）
步骤 14
锅烧热倒入食用油，开始可以稍高火加热至油出现纹路，温度就差不多了，放入13做好的油条炸至两面金黄并上色
步骤 15
炸好的油条～可以用厨房纸吸去多余油份，外酥内软，是我最喜欢的口感啦
油条（黄油酵母版）的小贴士
1、面粉吸水性不同，可能水量需要调整，面团以较软且不粘手为宜 2、油条面坯薄厚可以根据个人喜好制作，也可以擀成大薄面片，中间切两三刀炸成油饼 3、这个方子是一年前从某论坛看到的，已经忘记具体出处了～方子里有写建议油温多少，我已经记不得了，但有一点就是千万别过热，我个人做了几次觉得油热了出纹路的时候刚刚好，或者可以扔小块面团试一下 4、炸制过程中尽量保持油温不变，一般保持中火就行了
菜谱创建时间：2017-01-11 00:38:56
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