鸭腿斩大块（可以让摊主切好）冷水泡两小时，泡去血水。
锅中放少量油，放入适量冰糖。冰糖炒成棕红色，倒入鸭腿，翻炒上色，放入葱姜蒜，香料，继续翻炒。
烹入料酒，生抽，酱油，啤酒，加入胡椒粉，蚝油，糖。大火煮10分钟转小火炖30分钟。
加适量盐，大火收汁。出锅撒入香葱。