1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，塑封冷藏。
葱姜
葱姜加盐
花椒
2:把腌好的鸡拿出装盘上锅，加生姜、葱、黄酒后，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出锅冷却！
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。