芹菜切小小丁，葱姜切末。 猪肉，虾仁分别剁成泥，加入除蒜泥和香醋的所有材料，顺时针方向搅打上劲。
起锅热油，用虎口团成丸子，下锅油炸。待丸子浮起来，即可。 蒜泥，香油，香醋调成小料，吃的时候蘸着吃。也可以用椒盐蘸。