面粉加一点点盐，加适量水和成软硬适中的面团，软硬程度大概跟饺子面差不多，盖盖醒半小时以上
面团醒发的过程中，可以准备汤面的配菜，将猪肉切成你喜欢的形状，我是切片，放入一勺生抽，一点点盐，一勺淀粉腌制，青菜洗净备用，葱姜切丝或切末
将醒好的面团取出，揉五分钟，用擀面杖擀成薄薄的一大片
面片撒一点干面粉防粘，将面片折叠，用刀切宽条
葱姜爆锅炒肉，炒至肉变色放两滴老抽上色
然后添满满一大锅水煮开，水一定要多，不然面片会粘连
此时可以扯面了，拿一份切好的面片，展开，像你看过的兰州拉面的师傅一样慢慢扯，至于扯到什么程度，由你决定，我是喜欢薄一点的面片儿，喜欢厚重口感的，也可以不扯，或者扯得轻一点
扯好的面片儿放入滚开的锅里，如此反复，直到把所有的面片儿都扯完
此时可以把青菜倒进锅里，加入适量的食盐，注意尝一下咸淡，太咸了就没法吃了
青菜煮熟了以后，倒几滴香油，不喜欢的可以不放，然后就可以出锅啦
趁热吃，一碗接着一碗，连汤都喝光光
和面是加一点盐，面片儿更有筋性，而且煮的时候不易粘连，也可以换成和面加个鸡蛋，煮面的时候加盐 切面片儿时，可以选择自己喜欢的宽度，由于入锅时还要扯，所以要切的宽一些，扯完至少会缩窄一半